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泡椒田鸡
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希望shabby

泡椒田鸡的口感嫩嫩的，我最喜欢啦！

食材
大蒜 少许
生姜 少许
青红椒 两颗
小米辣 半袋
莴笋 一颗
金针菇 一包
花菜 半颗
木耳 一把
脆笋 一包
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
白糖 适量
淀粉 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
红油（辣椒油） 适量
花椒油 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    市场买杀好的田鸡，回来洗净切段，放料酒、盐，胡椒粉抓匀入味15分钟。沥干水分，放淀粉、食用油抓匀待用。
  • 步骤 2/6
    配料洗净，切段或者切块。小米辣的汁单独倒出来，把剩下的辣椒用剪刀剪碎备用。
  • 步骤 3/6
    因为漏买了红油和花椒油，所以将锅中留少量油加热，放入花椒和干辣椒炸出味道倒出备用。
  • 步骤 4/6
    锅洗净，放油烧热，放入生姜，大蒜，青红椒，剪碎的小米辣，莴笋和其它配料，翻炒均匀。将泡椒水倒入，并加开水没过配料。烧开后放入盐，味精，蚝油，醋调味。
  • 步骤 5/6
    下田鸡，盖锅焖三分钟。（如果配料太多，会影响田鸡快熟，建议捞出部分配料，等起锅的时候再一起放入）
  • 步骤 6/6
    两分钟后开锅，倒入红油和花椒油适量，起锅。
发布于 2018-09-12
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