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【山姆会员商店】圣诞烤火鸡
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夜思insight

火鸡是北美洲的餐桌美味，每只可重达十几斤。人们在烤制火鸡前会用各种香料对它进行腌制，整只烤制，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如蔬菜块碎面包等。烤出的火鸡色泽金黄，鸡皮油润不开裂，鸡肉嫩滑。用刀切成薄片，浇卤汁、洒盐食用，味道鲜美。特别是在圣诞节的时候，烤火鸡是家庭聚会必不可少的一道主菜，这次我选用的是山姆会员商店的智利火鸡，个头约13斤，肉嫩肥美，制作烤火鸡的过程十分享受，从腌制到给火鸡全身按摩以及烘烤，虽然时间较长却很有乐趣，当一只完美的烤火鸡出炉时你的喜悦是无限的，能让家人享受美食更是无价的美好……

食材
山姆会员商店智利火鸡 1只
腌制用料：海盐 约60至70克
大蒜粉 适量
肉桂粉 适量
西式混合香料 适量
水 约4升
香叶 1片
按摩用料：莳萝草 适量
蛇蒿叶 适量
百里香 适量
黄油 100克
生抽 40克
蚝油 40克
蔬菜：胡萝卜 1根
土豆 1个
西芹 2节
香橙 1个
洋葱 1个
西兰花 半棵
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    首先将山姆会员商店购买的智利火鸡在室温下解冻，解冻时间约14个小时，如果时间富裕可以提前一晚将火鸡从冰箱中取出室温解冻
  • 步骤 2/21
    解冻好的火鸡隔着包装袋用手按压可以感觉到肉质变软，然后从包装袋中取出
  • 步骤 3/21
    在锅中加入香叶，西式混合香料，肉桂粉，大蒜粉，盐，加入约1升水将水烧热至盐融化即可
  • 步骤 4/21
    在加入3升的冷水和香料水混合，搅拌均匀后将火鸡放入，腌制一晚或者4小时以上的时间，这样火鸡才会变得入味
  • 步骤 5/21
    腌制好的火鸡用厨房纸吸干水分备用，同时准备按摩用的香料
  • 步骤 6/21
    然后准备按摩火鸡的油，由于火鸡个头比一般的鸡大很多，所以烘烤的时间较长，在火鸡的身上涂抹一层油会避免长时间烘烤烤焦，加入适量的香料和调味料会使火鸡的味道更浓郁
  • 步骤 7/21
    将所有材料混合，搅拌均匀，然后稍微在火上加热一下，只要黄油融化即可，不要过度加热
  • 步骤 8/21
    按摩火鸡的时候，要让每个部位都粘上一层油脂，特别注意多在火鸡胸部和腿部等肉质较厚的部位揉搓和按摩，甚至在皮下多抹一些香料油，使肉厚的鸡肉入味
  • 步骤 9/21
    准备所需要的蔬菜，分别洗干净
  • 步骤 10/21
    将蔬菜切成大小差不多的小块即可
  • 步骤 11/21
    用按摩火鸡剩下的调料汁将蔬菜拌均匀
  • 步骤 12/21
    将拌好的蔬菜放入火鸡的肚子里面，最后塞上一颗橙子
  • 步骤 13/21
    将火鸡的大腿和翅膀用棉线捆绑起来，烤盘一定要垫锡纸
  • 步骤 14/21
    在用锡纸将火鸡的鸡翅尖包裹起来，这样可以避免高温烘烤烤焦
  • 步骤 15/21
    先将烤箱预热190度下层烤1小时10分钟
  • 步骤 16/21
    然后将火鸡从烤箱中取出，随便给烤盘换一张锡纸，将火鸡翻一次身
  • 步骤 17/21
    这一次烤箱预热至170度烤1个半小时，如果上色过深或是有烤焦的地方，中途可以盖锡纸，最后再翻一次身，将火鸡的鸡胸朝上烤半个小时，喜欢外皮脆就刷一层蜂蜜
  • 步骤 18/21
    将火鸡从烤箱中取出，用温度针扎在火鸡肉最厚的地方，温度显示80度就证明火鸡完全烤熟了！
  • 步骤 19/21
    烤好的火鸡出炉了，准备上桌喽……
  • 步骤 20/21
    火鸡的蛋白质含量高，脂肪量则更低。火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20％，而脂肪含量则低21％，且胆固醇含量低。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口！圣诞节没有烤火鸡怎么行……
  • 步骤 21/21
    这样的大餐肯定要招呼家人和朋友一起享用，一定会收到一致好评的！快去山姆会员商店选一只大火鸡回家试试吧！
小贴士

我家是热风炉烤的火鸡所以3小时的烘烤时间就可以将其完全烤透，没有一点血丝或者不熟的地方，所以烘烤时间还是要按照自己家烤箱的具体功能和温度来决定哦！

火鸡个大肉厚，所以必须要提前腌制才会入味，调料水的时候可以根据自己家吃咸淡的口味加减盐的多少！

发布于 2018-08-28
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