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酸辣鸭肠
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静谧lump

酸辣辣的味道，脆生生的口感，不论是下酒还是下饭，都不是一个爽字能形容

食材
鸭肠 适量
剁椒 适量
郫县豆瓣 适量
姜 适量
蒜 适量
芹菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）
  • 步骤 2/11
    然后切成十公分左右的段
  • 步骤 3/11
    姜切成细丝，蒜切成片
  • 步骤 4/11
    芹菜切成段备用
  • 步骤 5/11
    鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中
  • 步骤 6/11
    锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味
  • 步骤 7/11
    加入一勺郫县豆瓣炒出红油
  • 步骤 8/11
    放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
  • 步骤 9/11
    把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐
  • 步骤 11/11
    炒匀后出锅
小贴士

特点： 鸭肠与芹菜、剁椒、红白绿相间，汤汁油红润亮，质地清淡脆嫩，带有浓郁的酸辣美味。

发布于 2018-06-25
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