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茶香孜然鸭舌
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额尔古纳的陈鸿宇

茶香+孜然。。。

香上加香!

食材
鸭舌 500克
陈皮(泡软去除白色部分) 10克
花椒 2克
十三香 1.5克
山楂干 5克
干辣椒(碎) 2克
葱姜蒜 少许
甜面酱 10克
南乳汁 10克
老抽 8克
生抽 10克
蚝油 6克
照烧汁 5克
红茶(金骏眉) 6克
1500克
冰糖 30克
白酒 5克
孜然 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭舌洗干净
  • 步骤 2/9
    煮开焯水
  • 步骤 3/9
    浸在冷水中备用
  • 步骤 4/9
    香料和辅料装入袋子,然后除鸭舌和孜然外,所有材料放入深一点的小锅之中,盖盖子煮开,转小火焖30分钟
  • 步骤 5/9
    此时放入鸭舌
  • 步骤 6/9
    再次煮开后,关火,盖盖子浸泡2小时
  • 步骤 7/9
    大火收汁,注意不要糊底
  • 步骤 8/9
    汁水快干的时候,取出调料包,淋上小勺蜂蜜,撒上少许孜然粉
  • 步骤 9/9
    收干汁水,摆盘,冷却后再食用
小贴士

1.方子用的是甜面酱,不是面酱。如果是比较咸的面酱的话,用量应该减半

2.鸭舌不要久煮,全程大火收汁

3.千万不要用绿茶,久煮会苦

4.红茶我选用的是金骏眉,试下来它的味道最好

发布于 2018-06-07
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