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茶香孜然鸭舌
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额尔古纳的陈鸿宇

茶香+孜然。。。

香上加香！

食材
鸭舌 500克
陈皮（泡软去除白色部分） 10克
花椒 2克
十三香 1.5克
山楂干 5克
干辣椒（碎） 2克
葱姜蒜 少许
甜面酱 10克
南乳汁 10克
老抽 8克
生抽 10克
蚝油 6克
照烧汁 5克
红茶（金骏眉） 6克
水 1500克
冰糖 30克
白酒 5克
孜然 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭舌洗干净
  • 步骤 2/9
    煮开焯水
  • 步骤 3/9
    浸在冷水中备用
  • 步骤 4/9
    香料和辅料装入袋子，然后除鸭舌和孜然外，所有材料放入深一点的小锅之中，盖盖子煮开，转小火焖30分钟
  • 步骤 5/9
    此时放入鸭舌
  • 步骤 6/9
    再次煮开后，关火，盖盖子浸泡2小时
  • 步骤 7/9
    大火收汁，注意不要糊底
  • 步骤 8/9
    汁水快干的时候，取出调料包，淋上小勺蜂蜜，撒上少许孜然粉
  • 步骤 9/9
    收干汁水，摆盘，冷却后再食用
小贴士

1.方子用的是甜面酱，不是面酱。如果是比较咸的面酱的话，用量应该减半

2.鸭舌不要久煮，全程大火收汁

3.千万不要用绿茶，久煮会苦

4.红茶我选用的是金骏眉，试下来它的味道最好

发布于 2018-06-07
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