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五香孜然童子鸡
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链止履谭茁

是一款美味菜肴,其特点是肉质白嫩,外焦里嫩,五香、孜然等香味扑鼻,咸香发脆,愈嚼愈香。

时间:1-2小时
食材
童子鸡 850g
白糖 1勺
1.5勺
白酒 1勺
普通面粉 300g
花椒 半勺
八角 1颗
香叶 3瓣
孜然 半勺
小茴香粒 半勺
五香粉 半勺
大葱 半根
3片
生抽 4勺
老抽 1勺
大蒜 3瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备:五香粉半勺、孜然粒半勺、小茴香粒半勺、香叶三片、葱半根切碎、姜三片切碎、蒜三瓣切片、盐一勺半、白糖一勺;
  • 步骤 2/17
    一只童子鸡850g洗净,用刀背在鸡身上轻轻的拍3分钟备用,把鸡屁股切掉;
  • 步骤 3/17
    把第一个图片的所有调料放进一个盛鸡的容器里,放入花椒半勺、八角一颗、然后倒进白酒一勺、生抽四勺、老抽一勺腌制6小时,半小时翻一次,用手揉一揉鸡身,让调料腌制入味;
  • 步骤 4/17
    童子鸡腌制5个小时的过程中,用白酒和面;
  • 步骤 5/17
    把白酒和的面用屉布盖上醒一个小时;
  • 步骤 6/17
    到6个小时后,把腌制好的童子鸡摆在锡纸上,肚子里放些调料汤包好;
  • 步骤 7/17
    把童子鸡包好后的形状,暂时放在盘子里;
  • 步骤 8/17
    包好童子鸡后,把醒好的面分成两块擀成片一大一小备用;(这是大片)
  • 步骤 9/17
    这是小片放在烤箱的托盘上;
  • 步骤 10/17
    然后把包好的童子鸡放在已摆好托盘的面片上;
  • 步骤 11/17
    用牙签在锡纸上的上方、前后左右扎孔;
  • 步骤 12/17
    在锡纸扎好孔后,把大面片盖在上面包好;
  • 步骤 13/17
    放进烤箱的中层,时间为1小时;
  • 步骤 14/17
    时间到了就是这样,外面的面皮已烤焦;
  • 步骤 15/17
    用面包夹夹掉烧焦的面皮;
  • 步骤 16/17
    在用面包夹揭开锡纸,千万不要用手,很烫;
  • 步骤 17/17
    这是做好的五香孜然童子鸡,味道鲜美,外焦里嫩。
小贴士

鸡肉在腌制过程中可以多翻面几次,以使其均匀入味。

发布于 2019-08-13
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