jxcaipu logo
椒麻鸭掌
6.3万 热度 36 收藏
冰雪七色花爱恋

天热上道凉拌菜，脆爽清心去暑，热量又低，又想减肥又嘴馋滴童鞋可以试试~好吃程度不亚于泡椒鸡爪哟~

食材
鸭掌 200g
葱 1根
花椒 1小把，20-30粒
芝麻油 2勺
生抽 2勺
盐 1/2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    花椒用清水浸泡20分钟以上待用。鸭掌洗净去趾甲入锅，入清水大火煮沸后转中小火煮15分钟。
  • 步骤 2/5
    煮鸭掌的同时，开始做椒麻糊：花椒捞出去黑心，和葱一起剁成糊待用。
  • 步骤 3/5
    味香汁：1/2勺盐、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合调匀待用。
  • 步骤 4/5
    鸭掌从锅中捞出过凉，反复冲洗干净后沥干。（可选操作：鸭掌用刀背斩碎后，用小刀划开，把骨头取出来。）
  • 步骤 5/5
    放入椒麻糊、味香汁拌匀即可。
小贴士

1、椒麻糊在川菜里用途很广，可做为各种复合调味汁儿的基础调料备用。花椒一定要泡软，因为不泡软没法剁呀╮(╯▽╰)╭

2、第4步懒得去骨或者就喜欢啃骨头的感觉滴童鞋，就直接斩成几段好了~

3、吃完后的椒麻糊汁别倒掉浪费呀，用来拌饭、下面神马的美极！

发布于 2018-12-11
113
相关菜谱
写评论