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椒麻鸭掌
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冰雪七色花爱恋

天热上道凉拌菜,脆爽清心去暑,热量又低,又想减肥又嘴馋滴童鞋可以试试~好吃程度不亚于泡椒鸡爪哟~

食材
鸭掌 200g
1根
花椒 1小把,20-30粒
芝麻油 2勺
生抽 2勺
1/2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    花椒用清水浸泡20分钟以上待用。鸭掌洗净去趾甲入锅,入清水大火煮沸后转中小火煮15分钟。
  • 步骤 2/5
    煮鸭掌的同时,开始做椒麻糊:花椒捞出去黑心,和葱一起剁成糊待用。
  • 步骤 3/5
    味香汁:1/2勺盐、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合调匀待用。
  • 步骤 4/5
    鸭掌从锅中捞出过凉,反复冲洗干净后沥干。(可选操作:鸭掌用刀背斩碎后,用小刀划开,把骨头取出来。)
  • 步骤 5/5
    放入椒麻糊、味香汁拌匀即可。
小贴士

1、椒麻糊在川菜里用途很广,可做为各种复合调味汁儿的基础调料备用。花椒一定要泡软,因为不泡软没法剁呀╮(╯▽╰)╭

2、第4步懒得去骨或者就喜欢啃骨头的感觉滴童鞋,就直接斩成几段好了~

3、吃完后的椒麻糊汁别倒掉浪费呀,用来拌饭、下面神马的美极!

发布于 2018-12-11
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