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椒麻鸭掌
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夏侯

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭掌 500g
油 适量
盐 适量
青线椒 3个
青花椒 适量
姜片 适量
红线椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    鸭掌冷水下锅
  • 步骤 3/11
    煮开，洗去浮沫
  • 步骤 4/11
    重新下入锅里，加水
  • 步骤 5/11
    煮开后转小火煮半个小时左右，此时鸭掌品感比较软糯
  • 步骤 6/11
    捞出放入一个大的搅拌碗里
  • 步骤 7/11
    青红辣椒分别切成小圈
  • 步骤 8/11
    炒锅烧热后，倒入油，油温五成热的时候把青红辣椒倒入锅里，小火慢慢煸炒
  • 步骤 9/11
    炒出香味后把青花椒放入一起炒
  • 步骤 10/11
    起锅前加盐调味
  • 步骤 11/11
    把炒好的辣椒倒在鸭掌上完成。
小贴士

煮鸭掌的时候不要煮得过于软烂，不然咬起来就失去了嚼头。

发布于 2019-08-30
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