下班买了只仔鸡,看见老板那里有碗血,“老板,那是鸡血吗?怎么卖的?”“是鸭血。不卖的,你要就送给你咯。”还有这等好事!不知怎的,我脑子里想起了小时候的鸭血汤。老南京都知道,现在满大街的鸭血粉丝汤根本就不是传统美食,以前的汤里没有那么多杂碎,只切成小块的鸭血放入鸭汤里烧开后撒入小蒜叶,不管是闻味道还是看颜值,都是小清新。
1.因为买的是鸡所以我用了鸡汤,老南京用的是鸭汤。
2.此汤味道清淡,如果鸡汤较浓,可以加适量水稀释。
3.鸭血比较能,为了防止煮碎,加入汤里后用小火煮。