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鸭肉炖牛鞭
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牧野-Y

自从老公吃过妈妈炖的鸭汤，逢吃鸭肉都会说没我妈做的味道。跟老妈讨教过无数回了，终于有点妈妈的味道，才敢写这谱。

妈妈自己养的鸭子，加上牛鞭。是一道适合冬季进补的食品。

食材
鸭子（公或母都行） 1只
米血 适量
当归，黄芪，枸杞，玉蝴蝶 适量
盐巴 适量
牛鞭 1条
黄酒 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将牛鞭清洗干净，锅中烧水，放入牛鞭，加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水，捞起，切段。用高压锅压烂牛鞭，但不可太烂。
  • 步骤 2/9
    将鸭子清洗切块，准备好牛鞭。
  • 步骤 3/9
    锅中少油，放鸭肉进入翻炒，加点盐巴。
  • 步骤 4/9
    取另一沙锅，将水大火烧开，（必须水开后才下肉）再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中，（最好用筷子一块一块夹进砂锅中）不然会很油腻。
  • 步骤 5/9
    大火烧开砂锅的鸭肉汤，用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。
  • 步骤 6/9
    切好米血和准备好要添加的中药
  • 步骤 7/9
    清洗中药后和米血一起放入锅中，继续大火烧。
  • 步骤 8/9
    15分钟后加入准备好的牛鞭。
  • 步骤 9/9
    改中火烧，用筷子试穿鸭肉，如果能一招叉进，证明该关火了。
发布于 2018-10-24
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