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老酒羊腿汤
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老实

羊肉能御风寒又可补身,最适合秋冬进补,被称为冬令补品,深受欢迎!老酒切勿使用市面上常见的白色糯米酒,此种酒发酵时短,湿度高,不适宜进补使用,应选用三年以上老酒,属于温补酒,最适合进补使用

食材
羊腿肉 500g
老酒 小半碗
老姜 10来片
桂枝 3片
适量
盐巴 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    砂锅加水加热,砂锅慢热,提前半小时左右加热
  • 步骤 2/10
    羊腿肉切好,可适当切大块,羊腿肉水分多,容易缩水
  • 步骤 3/10
    锅加热,倒入油,油热后加入姜片爆香
  • 步骤 4/10
    姜香后倒入羊肉翻炒
  • 步骤 5/10
    炒到这程度差不多了,开始加调料,做汤只需要适当加入一点盐巴即可
  • 步骤 6/10
    最重要的一步是下老酒!用的是三冬老酒,酒的好坏直接影响整锅汤的味道!淘宝搜三冬老酒,不多家不易买到假货,35元一瓶!
  • 步骤 7/10
    加水开大火煮开
  • 步骤 8/10
    将煮开的羊腿肉汤倒入加热的电砂锅中,慢慢炖
  • 步骤 9/10
    加入桂枝,炖一小时左右,香气四溢!口水都要下来了!时间不够,盖上盖子继续炖,期间怕油的朋友可以将表面的油适当捞掉,避免油腻
  • 步骤 10/10
    总共炖3小时左右,可以起锅吃啦~
小贴士

1、羊腿肉尽量选用前腿。

2、炒羊肉时油不要太多,避免汤水过于油腻。

3、酒必须选用老酒,不要选用一两个月就出酒的新酒,新酒水分高湿气重,不适宜进补。应选用三年以上老酒,老酒一般属于温补,炖羊肉最适合不过!

发布于 2018-12-25
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