jxcaipu logo
老酒羊腿汤
12.3万 热度 5 收藏
老实

羊肉能御风寒又可补身，最适合秋冬进补，被称为冬令补品，深受欢迎！老酒切勿使用市面上常见的白色糯米酒，此种酒发酵时短，湿度高，不适宜进补使用，应选用三年以上老酒，属于温补酒，最适合进补使用

食材
羊腿肉 500g
老酒 小半碗
老姜 10来片
桂枝 3片
油 适量
盐巴 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    砂锅加水加热，砂锅慢热，提前半小时左右加热
  • 步骤 2/10
    羊腿肉切好，可适当切大块，羊腿肉水分多，容易缩水
  • 步骤 3/10
    锅加热，倒入油，油热后加入姜片爆香
  • 步骤 4/10
    姜香后倒入羊肉翻炒
  • 步骤 5/10
    炒到这程度差不多了，开始加调料，做汤只需要适当加入一点盐巴即可
  • 步骤 6/10
    最重要的一步是下老酒！用的是三冬老酒，酒的好坏直接影响整锅汤的味道！淘宝搜三冬老酒，不多家不易买到假货，35元一瓶！
  • 步骤 7/10
    加水开大火煮开
  • 步骤 8/10
    将煮开的羊腿肉汤倒入加热的电砂锅中，慢慢炖
  • 步骤 9/10
    加入桂枝，炖一小时左右，香气四溢！口水都要下来了！时间不够，盖上盖子继续炖，期间怕油的朋友可以将表面的油适当捞掉，避免油腻
  • 步骤 10/10
    总共炖3小时左右，可以起锅吃啦~
小贴士

1、羊腿肉尽量选用前腿。

2、炒羊肉时油不要太多，避免汤水过于油腻。

3、酒必须选用老酒，不要选用一两个月就出酒的新酒，新酒水分高湿气重，不适宜进补。应选用三年以上老酒，老酒一般属于温补，炖羊肉最适合不过！

发布于 2018-12-25
202
相关菜谱
写评论