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羊肉暖身锅
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迷路

“秋冬羊肉赛金丹”，秋风初起的时候，来一锅暖暖的羊肉煲，既能抵御风寒，又可滋补身体。秋膘贴起来，O(∩_∩)O哈哈~

食材
羊腿 1只
白萝卜 1个
土豆 1个
腐竹 50克
姜 4片
蒜 3瓣
八角 2个
桂皮 1片
干辣椒 1小撮
郫县豆瓣酱 1大勺
醋 1勺
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 大半勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
  • 步骤 2/11
    锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
  • 步骤 3/11
    用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
  • 步骤 4/11
    八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
  • 步骤 5/11
    油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 6/11
    倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
  • 步骤 7/11
    加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
  • 步骤 9/11
    加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
  • 步骤 10/11
    最后加入腐竹，煮5分钟左右。
  • 步骤 11/11
    装盘，点缀香叶。
小贴士

用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。

也可以用胡萝卜代替白萝卜。

八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。

发布于 2019-01-03
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