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温补暖身的——土豆炖羊内
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胥青烟离歌

这段时间因泉港化学品泄漏，海鲜不敢吃了，本地又发现几例猪瘟，猪肉不能吃了只好改吃牛羊肉了，还好现在是深秋季节了，正是吃牛羊肉温补暖身的时候。

羊肉性温，味甘，益气补虚，寒冷的季节里吃羊肉暖胃暖身，对体虚怕冷、气血亏损的人来说，最是滋补。

好多人不敢吃羊肉，就是怕羊肉的膻味，去膻的方法很多，有的爱用很多香料去盖住羊肉的膻味，但是这样做的话会抢了羊肉的鲜；今天和红姐一起学习如何在使用很少的香料下，还能给羊肉提香，又有效地去除羊肉的膻味；方法其实很简单：最多用两个大料或加几粒花椒，放些红枣、山楂、桔皮、西红柿与羊肉一起炖，这样会特别的提香，还能有效地去除羊膻味。

食材
羊肉 500g
土豆 150g
胡萝卜 150g
葱 2根
盐 适量
姜 少许
洋葱 半个
花椒 5粒
大料 1个
红枣 3个
西红柿 1个
桔皮 1块
生抽 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    买回来的羊肉泡水半小时至两小时，中间换水两三次。
  • 步骤 2/13
    切好姜片、葱段、洋葱块、准备好花椒粒、红枣。
  • 步骤 3/13
    西红柿切滚刀块。
  • 步骤 4/13
    切好土豆和胡萝卜。
  • 步骤 5/13
    将泡好的羊肉冷水下锅，大火烧开出血污。
  • 步骤 6/13
    然后倒掉冲洗干净羊肉。
  • 步骤 7/13
    将洗好的羊肉下锅翻炒。
  • 步骤 8/13
    炒至微微变黄时下洋葱、花椒、大料、桔皮、红枣和葱段。
  • 步骤 9/13
    炒出香料散发出香味时加入生抽。
  • 步骤 10/13
    加入水满过羊肉大火烧开。
  • 步骤 11/13
    倒入高压锅中，加入西红柿块，选择牛羊肉。
  • 步骤 12/13
    放气后加入土豆块和胡萝卜块，炖至绵软加盐调味。
  • 步骤 13/13
    一锅暖暖的土豆炖羊肉就做好了。
小贴士

羊肉洗干净泡出血水，中间可换几次水，大约泡半小时至2小时；

冷水下锅焯羊肉，水开后不要煮太久，就几分钟，看到水刚要变清前关火；

能吃辣的可以加点干辣椒一起炖，辣味有很强的穿透力，可以加速食材成熟的速度。

除了加土豆和胡萝卜外，你还可以换成其他的。

发布于 2022-11-24
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