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秘制番茄牛骨汤
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忆凉歌
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食材
牛骨 300g
牛杂 500g
番茄酱 2汤勺
八角 两个
桂皮 一块
醋 一汤勺
麻油 半汤勺
老抽 半汤勺
生抽 半汤勺
盐 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛骨 牛杂洗净，切成合适大小牛杂焯水后捞出冷水冲洗
  • 步骤 2/7
    将牛骨、牛杂（包括牛筋、牛腩之类的）倒入锅内，加冷水至盖材料上三厘米处
  • 步骤 3/7
    加入适量香料（干辣椒、桂皮、八角）水烧开后继续大火煮5~10分钟
  • 步骤 4/7
    加一汤勺（实际是3/5勺）番茄酱，拌匀继续大火十五分钟后改小火焖煮十五分钟再加入一汤勺番茄酱、半汤勺老抽、半汤勺生抽，拌匀
  • 步骤 5/7
    小火焖煮半小时以上，如果想加入土豆之类的需要炖的食材，可以在此时加入（半小时是能吃的分界线，煮越久当然越入味啦，我一般会炖一个小时以上）
  • 步骤 6/7
    焖煮的过程中加两次盐，每次大概和一份面条放的盐差不多（这个时候试味的话会觉得偏淡，没关系哈）准备出锅前十多分钟左右，加一汤勺醋，半汤勺麻油，适量鸡精如果喜欢汤口感浓郁一点的，可以调一点水淀粉进去，调大火，继续熬煮十分钟左右就可以准备出锅啦
  • 步骤 7/7
    汤泡饭超好吃( ˘ ³˘)
小贴士

因为这道菜最开始就是凭感觉做出来的，所以一直也没有一个毕竟规范的流程，大家可以根据个人喜好来稍作调整~

我个人偏爱酸甜口，所以醋加得比较多~但是番茄酱的量不会导致整体口味偏甜，大家不用担心

在此划个重点：

番茄酱！一定！要用！亨氏的！这不是广告！这不是广告！！

（我就是吃了其他杂牌番茄酱的亏(´⌒｀)）

发布于 2018-10-11
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