附近买不到T骨，一问炖汤的都是大腿髓骨骨筒，那个太浓郁了，而且都一英尺长，比我锅都大，所以这个汤是用牛尾做的，买牛尾的时候总有些零碎的块头比较小的，拿来炖高汤正好。并且，牛尾有肉有骨有胶质，应该比只用T骨更好。

牛尾没有刷油，觉得自身的油脂足够了，也是一样高汤可以少点油腻多点风味。也没有泡出血，等煮汤的时候直接打沫好了。

空气炸锅大概5分钟就能听到里面噼里啪啦的，滋滋声，确实比一般烤箱快很多。10min结束已经出香味，上色也不错无需翻面。