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番茄炖牛尾
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叶亡命天涯

秋风乍起，疯狂的卷过这座城市。秋天容易伤感容易莫名的就感到孤独，没有什么能比一锅热汤更能满足自己？不烹食的日子总是感觉过的粗糙，只有这些烟火气才能感觉日子被好好对待了。满打满算只有900多个月的人生，没有理由不细细炖煮，慢慢品尝。

一锅红艳艳，酸甜侵占了味觉，咸鲜浓郁到舌根的汤，配上面包白饭，碗里就是热闹。

食材
牛尾 500g
番茄 三个
洋葱 半个
土豆 2个
红酒 30ml
大料 1个
香叶 3-5片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛尾冷水入锅汆烫至水开。放入铸铁锅中，小火慢慢耗出油脂，用时约2分钟。加入30ml红酒，约2分钟后红酒汤汁收干祛除牛尾的骚味。
  • 步骤 2/4
    洋葱切块，番茄切块，土豆切块（浸入水中防止氧化变色）。将洋葱先放入锅中，小火盖盖子闷5分钟。
  • 步骤 3/4
    加入切块的西红柿，盖上盖子闷15分钟。15分钟后我们可以看到无论是牛尾还是西红柿都已经渗出了原汁，约有1/3锅那么多。根据口味放盐。
  • 步骤 4/4
    加入约500ml热水，将将没过食材，大火烧开，小火盖盖子炖，约40分钟后放入土豆块，继续炖煮半小时即可食用。
小贴士

1、我用的是铸铁锅，密闭性和保热性都比较好，步骤一中牛尾渗出的油脂就足以不糊锅，如果对锅子没有信心可以稍稍加底油，但不要太多，因为牛尾中的油脂非常丰富。炖煮时间也要相应延长20分钟左右。

2、如果希望得到更细腻的口感可以在加入水后，把牛尾单捞出来，用手持搅拌器将西红柿和洋葱打碎。也可以在煮时将西红柿汆烫剥皮，洋葱切末。

3、想直接喝汤不喜欢土豆的完全可以不放。但放了土豆就可以当做半主食，搭配面包吃的饱饱的~

发布于 2019-01-24
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