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特级松茸炖土鸡
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颤抖clockwise

今天，blue城农业公司的小伙伴送了一个特级松茸，松茸是一种名贵的食用菌，据说当年广岛原子弹爆炸之后，松茸是唯一存活的多细胞微生物。小伙伴送的还好大，太难得了，于是就萌生了，把这个家伙拿来炖汤吃，感受下纯天然的美味。。。废话不多说了，这道菜还是很简单的！

食材
鸡 半只
特级松茸 一个
生姜 适量
盐 适量
水 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    家里人少，两三个人吃，于是用了半只鸡，，先把鸡处理干净！我把鸡爪单位指甲减掉了，鸡脖子的皮也减掉了（淋巴太多），鸡屁股也丢掉了（家里没人吃鸡屁股），如果油比较多，也挖出来丢掉点。
  • 步骤 2/10
    把处理好的鸡切成小块备用
  • 步骤 3/10
    一个砂锅里加几片生姜，加水（多一些炖炖会少下去的，最好一次加够），另一口锅里放冷水，加几片生姜，切好的鸡肉冷水下锅，焯一下，滚二三分钟。
  • 步骤 4/10
    把焯过的鸡肉捞到水已经滚开的砂锅里，倒上一些黄酒，然后烧开之后，小火炖着。
  • 步骤 5/10
    看一下这个大松茸吧，真的好大，松茸用小刀把外面的泥刮刮干净（最好用陶瓷刀，我没有，将就着用了，原因等下写在小贴士里），然后切片。
  • 步骤 6/10
    处理好的松茸，切记，别用水洗。。实在没办法，就稍微洗一下，别泡着
  • 步骤 7/10
    鸡炖了一个小时之后，把松茸放进去一起炖，再炖一个小时，让天然的美味充分释放。
  • 步骤 8/10
    然后根据自己的口味加入适量盐，可以少加点，不够再加，调整到适合自己的口味，再炖15-20分钟，然后盛出来，撒上一些葱点缀下。完工，拍照，开吃！
  • 步骤 9/10
    就补个图，随意感受流流口水吧。
  • 步骤 10/10
    继续口水图
小贴士

1.加水的时候，最好一次加够，实在炖到汤不够了，也得加开水。

2.新鲜松茸要用陶瓷刀刮干净外面的泥，不用水洗，因为松茸的味道会容易溶于水，普通的不锈钢刀也会带走它部分的香味，还是让它留在汤里吧，用水泡了还会影响口感。

发布于 2018-12-29
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