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姬松茸炖土鸡
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王苗是猪
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食材
土鸡腿 1个
姬松茸 100g
小葱 3棵
姜 3片
蒜 2瓣
花椒粉 1/3茶匙
油 适量
盐 适量
生抽 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    姬松茸用流动的水冲一下，然后用温水浸泡30分钟。
  • 步骤 2/9
    姬松茸挤净水，泡姬松茸的水滤净渣滓待用。
  • 步骤 3/9
    鸡腿剁成大小基本一致的鸡块。
  • 步骤 4/9
    锅里加凉水，放入鸡块，大火烧开后再煮2分钟，然后撇净浮沫，将鸡块捞出控水。
  • 步骤 5/9
    重新起锅，锅底倒油，放入小葱、蒜、姜和干辣椒，中小火炒香。
  • 步骤 6/9
    放入鸡块，中火翻炒至鸡块表面微焦。
  • 步骤 7/9
    放入花椒粉和生抽，翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    将之前泡姬松茸的水倒入锅内（如果水量不够多，可以再添加些清水）。盖上锅盖炖煮至鸡块六七成熟（大概炖了30分钟）。
  • 步骤 9/9
    放入姬松茸，加盐调味后，继续炖煮20分钟左右，炖至鸡块软烂入味就可以了。
小贴士

1.如果家里人口多，可以炖整只或者半只土鸡，姬松茸的量也要适当增加。如果家里人口少，可以像我这样，只炖一个鸡腿。

2.鸡块焯水要冷水下锅，这样才能将里面的血沫煮出来。

3.鸡块炖煮的时间只是一个参考，如果土鸡比较老，就需要延长炖煮的时间，另外不同的锅对炖煮的时间也有影响，我用的是保温性和密封性都很好的铸铁锅，所以炖煮的时间就不那么长。

4.汤汁可以多留一些，用这个汤汁拌饭特别好吃。

5.千万别放老抽，要不然炖出来鸡块颜色发黑，虽然不影响味道，但菜品的颜色不好看。

6.如果没有姬松茸，可以换成其他的干蘑菇，比如榛蘑、松蘑或者茶树菇等。

发布于 2018-08-29
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