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鲜菇猪红汤
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弹指情弦扣

今儿喝猪红汤，又叫猪血汤！

其实，动物血是缺铁性贫血的不二之选！

食材
新鲜猪血 一块，约250克
鲜香菇 6朵
平菇 10朵
瘦肉 50克
姜片 6片
胡椒粉 一点点
香葱 一小札
糖 一点点
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜猪血买回来，倒去血水，再轻轻用水清洗一下
  • 步骤 2/9
    把猪血分成四块，冷水入锅，加入3片姜片，煮开，捞去血沫子，然后转小火慢煮至将近熟透
  • 步骤 3/9
    捞出浸在冷水中备用
  • 步骤 4/9
    洗干净香菇，平菇，切好瘦肉，香葱洗干净切短
  • 步骤 5/9
    猪血再次切小块，还是冷水入锅，加入三片姜片，煮开，撇去最好的血沫，撒入一点点的胡椒粉
  • 步骤 6/9
    加入切好的香菇和平菇，滴入几滴油，煮大约10分钟
  • 步骤 7/9
    煮开的汤还会有点浮沫，再次撇去
  • 步骤 8/9
    煮开大约十分钟后，加入切细的瘦肉，同煮3分钟左右
  • 步骤 9/9
    煮好的汤，调入少许盐入味后倒入切短的香葱，即可享用
小贴士

1、我们要聪明把腥味盖住！当然是要找香味儿浓材料一起搭配！香菇就是绝配!香菇和猪血煮出来的汤，猪血鲜嫩，香菇鲜美，简直就是绝对双娇！

2、猪血要嫩，最好最好的方法是买新鲜的猪血回来，自己煮！很多人买已经煮好的猪血，那些很多都是煮的老掉牙了，一切开，就可以看见，排满了气孔，煮的越老越耐放，所以商家不会帮你考虑口感问题的！

3、新鲜的猪血要先焯水一次，加姜，或者还可以加点胡椒粉，把血沫子撇干净，第一次焯水到8－9分熟就可以捞出泡在冷水里，这样后面下锅煮汤的时间比较好把握

4、焯水后就可以切小块开始煮，煮开的时候，还会有血沫子，记得一定要去刁，这也是腥味来源之一。

5、猪血汤搭配鲜菇非常棒，再加一点瘦肉就更完美了，这样出来的一锅汤，你想它腥都没门儿！

发布于 2018-09-15
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