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豆腐猪血熬白菜
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若雪樱花草大

冬季，在北方，用豆腐猪血熬白菜，有人还喜欢加点粉条，没有大骨汤的，用点花肉炒香提味也很不错，这是最家常最普遍最具代表性的做法了。

寒冷的冬季，在风雪中归来的放学、下班的家人，吃上一碗这热气腾腾的、营养全、滋味浓的家常大锅炖菜，疲惫与寒冷顷刻间会烟消云散。

用大锅炖菜，来温暖整个冬季。

食材
棒骨 适量
白菜 适量
豆腐 适量
猪血 适量
葱姜 适量
八角 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备料
  • 步骤 2/14
    猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡
  • 步骤 3/14
    豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用
  • 步骤 4/14
    大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用
  • 步骤 5/14
    棒骨冲洗干净，剁成小块；入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水
  • 步骤 6/14
    捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质
  • 步骤 7/14
    入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气
  • 步骤 8/14
    起油锅，爆香葱姜和八角
  • 步骤 9/14
    先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味
  • 步骤 10/14
    炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血
  • 步骤 11/14
    大火煮开
  • 步骤 12/14
    盖盖子焖一会儿
  • 步骤 13/14
    用盐调味，转中火炖至白菜软烂
  • 步骤 14/14
    加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅
小贴士

用冻豆腐风味更加独特，我这次用的豆腐一半是冻的，一半是没冻的。

发布于 2018-06-26
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