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爆炒猪心
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甘操陕蠢夭

炒猪心时,要记得手快,翻翻炒炒上色入味就出锅,千万别炒太久了,否则硬得如嚼蜡。

食材
猪心 1个
青红椒 各2个
2克
生抽 5克
陈醋 5克
白糖 3克
蚝油 5克
水淀粉 适量
辣椒面 一大匙
蒜蓉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    猪心买回,洗净血块,切成十字花刀,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡
  • 步骤 2/3
    除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁,备用
  • 步骤 3/3
    将猪心从清水中捞出,沥干。锅里倒入油5克,烧热,放入蒜蓉煸香,将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟,加入一勺辣椒面,翻炒一分钟。倒入调好的酱汁,继续大火焖两分钟,最后倒入切好的青红椒至熟即可
小贴士

戏言戏语:

清洗猪心的时候,要注意在管道里的血块挤出来。

猪心不能炒得太久,太久就不鲜嫩了。

发布于 2018-10-20
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