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爆炒猪心
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万磁王uproar

爆炒猪心是一道快手菜，即可下饭也可佐酒。

时间:10分钟内
食材
猪心 300g
青椒 50g
水发木耳 50g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
白酒 适量
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
泡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好猪心。
  • 步骤 2/12
    猪心一切两半用清水流动洗净残留血块。
  • 步骤 3/12
    猪心切成十字花刀。再切成小块。
  • 步骤 4/12
    用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。
  • 步骤 5/12
    沥干水分后加入淀粉 白酒上浆。
  • 步骤 6/12
    葱姜蒜切碎。
  • 步骤 7/12
    木耳 青椒洗净后切成块。
  • 步骤 8/12
    取一碗，加入淀粉、生抽、醋、糖、料酒、盐和清水搅拌均匀成料汁。
  • 步骤 9/12
    锅中注入油，烧热后下入猪心，煸炒变色后捞出。
  • 步骤 10/12
    锅中留底油下入泡椒、葱、姜、蒜爆香。
  • 步骤 11/12
    倒入料汁，烧开。
  • 步骤 12/12
    汤汁粘稠后下入猪心、青椒和木耳，快速翻炒均匀即可。
小贴士

爆炒猪心要掌握好火候，下入猪心要快速翻炒，以免翻炒时间过长，猪心炒老。

发布于 2019-11-28
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