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沙姜猪耳朵
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整洁undesirable

粤菜中有道沙姜猪手，可是最近不想吃猪手，就换成猪耳朵拉。。。。。。。

食材
沙姜 1块
猪耳朵 1个
白糖 适量
盐 适量
蚝油 适量
麻油 少许
葱 一根
香菜 一小颗
生抽 适量
八角5粒，陈皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1个，桂枝15克 适量
姜 一块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    开水中放入少许料酒，姜片，葱段，猪耳朵焯水，后将之捞出，清洗一下。
  • 步骤 2/5
    1.八角5粒，陈皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1个，桂枝152.将卤水料放入卤水纱布中裹好。3.将卤料包一起放入猪耳朵中煮10分钟后捞出，猪耳朵继续煮20分钟后放入冰水中，待耳朵凉后捞出。（我这里放入卤料包是想食材带有更多香味，但是没有一起煮那么久，是怕卤料的香气遮盖了沙姜的味道，所以只煮了10分钟）觉得麻烦的朋友完全可以不用卤料包，都很好吃的。
  • 步骤 3/5
    准备沙姜末，姜末，3：2辣椒，葱，香菜，炒香的芝麻
  • 步骤 4/5
    热锅放油，爆香沙姜末，辣椒，倒入少许生抽，蚝油，糖，盐，制成沙姜酱料。
  • 步骤 5/5
    将沙姜酱料拌入切好的猪耳朵，放入少许麻油，芝麻，葱段和香菜末，拌匀即成。
发布于 2018-10-16
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