jxcaipu logo
沙姜猪耳朵
13.8万 热度 38 收藏
整洁undesirable

粤菜中有道沙姜猪手,可是最近不想吃猪手,就换成猪耳朵拉。。。。。。。

食材
沙姜 1块
猪耳朵 1个
白糖 适量
适量
蚝油 适量
麻油 少许
一根
香菜 一小颗
生抽 适量
八角5粒,陈皮5克,花椒10克,甘草2片,丁香5克,小茴香15克,三奈5克,桂皮5克,草果1个,桂枝15克 适量
一块
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    开水中放入少许料酒,姜片,葱段,猪耳朵焯水,后将之捞出,清洗一下。
  • 步骤 2/5
    1.八角5粒,陈皮5克,花椒10克,甘草2片,丁香5克,小茴香15克,三奈5克,桂皮5克,草果1个,桂枝152.将卤水料放入卤水纱布中裹好。3.将卤料包一起放入猪耳朵中煮10分钟后捞出,猪耳朵继续煮20分钟后放入冰水中,待耳朵凉后捞出。(我这里放入卤料包是想食材带有更多香味,但是没有一起煮那么久,是怕卤料的香气遮盖了沙姜的味道,所以只煮了10分钟)觉得麻烦的朋友完全可以不用卤料包,都很好吃的。
  • 步骤 3/5
    准备沙姜末,姜末,3:2辣椒,葱,香菜,炒香的芝麻
  • 步骤 4/5
    热锅放油,爆香沙姜末,辣椒,倒入少许生抽,蚝油,糖,盐,制成沙姜酱料。
  • 步骤 5/5
    将沙姜酱料拌入切好的猪耳朵,放入少许麻油,芝麻,葱段和香菜末,拌匀即成。
发布于 2018-10-16
相关菜谱
写评论