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杏鲍菇炒猪耳朵
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水文时光恰如年

对于猪耳朵,我很少吃,可以说一年难得吃一次,不是因为价格贵的原因;也不是因为不好清洗的原因(因为猪耳朵里面有很多小绒毛);更不上是因为这里卖的不多,一般市场很难见到。其实,是因为我不爱吃大肉类的,也许是习惯了牛羊肉的胃,对大肉类的就不那么想吃了。这次买了猪耳朵是因为木头想吃,说是过年做下酒菜如何的好吃,我们俩就在批 发市场转悠了一整圈,才看到这家的猪耳朵都处理过,说是处理过了,其实就是把猪耳朵里面的小绒毛都用火烧过,我这样断定是火烧的,因为看到上面有火燎的痕迹,木头也说是火燎过的。

​在问价格之后,才知道原来猪耳朵这么贵,一公斤40元,那羊肉才43元一公斤,不如吃羊肉了,至少羊肉比这好吃多了。可是木头说,买3个吧,毕竟是过年,回家卤卤凉拌也是一盘菜。回家之后,我看着猪耳朵发呆,怎么看都像《西游记》里面猪八戒的那两扇大耳朵忽闪忽闪的,看的一点食欲都没有了。再不想吃也得卤,卤好的猪耳朵,做年夜饭凉拌了,我不吃外星人也就是尝尝,那木头也是尝尝, 不怎么吃了,初一我家是老规矩要招待客人,我凉拌一个猪耳朵,还好十几人吃了一盘。剩下的再也不敢凉拌了,这次就用杏鲍菇炒了猪耳朵,有杏鲍菇的清香和猪耳朵的醇厚,炒出来味道还不错。女人一般都不敢吃肥肉,但猪耳朵却是很例外,吃起来脆脆的,要是吃喜欢吃,一定不要拒绝它的美味。

食材
卤猪耳朵 200g
杏鲍菇 200g
30g
5g
生抽 5g
2g
青红辣椒 2个
鸡精 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料:卤猪耳朵、杏鲍菇辅料:植物油、盐、青红辣椒、姜、生抽、鸡精(可选)
  • 步骤 2/11
    杏鲍菇洗洗,用淡盐水泡泡洗净切条
  • 步骤 3/11
    青红辣椒洗净切条,姜切末
  • 步骤 4/11
    猪耳朵切丝
  • 步骤 5/11
    热锅凉油,油热7成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀
  • 步骤 6/11
    热锅凉油,油热7成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀
  • 步骤 7/11
    加盐翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    加猪耳朵翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    加生抽
  • 步骤 10/11
    加鸡精
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀即可
小贴士

1.准备时间:10分钟内

2.制作时间:10-20分钟

3.用餐人数:3-4人

4.杏鲍菇用淡盐水泡泡,这个可以去掉杂质

5.不可多加盐了,杏鲍菇不可久炒,变软即可

发布于 2018-09-25
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