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盐焗猪腰
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seam虚心

我妈的菜式，简单却好吃，基本99%还原。说是盐焗，其实严格来说是椒盐

食材
猪腰 两对
花椒 一小把（约20粒）
盐 适量
姜 几片
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先把猪腰彻底洗干净，尤其里面的白膜，尽量切除，然后用盐搓洗一下，切小条。热水放姜片料酒之类去腥，下猪腰煮熟，两三分钟左右。捞起沥水。
  • 步骤 2/4
    花椒切碎，尽可能碎才会香。
  • 步骤 3/4
    中小火热少许油，下花椒碎和盐炒香，然后转大火下猪腰翻炒两三分钟左右，转中小火加盖，这个就是焗的步骤，到猪腰表面稍微有点焦黄，就可以出锅了。
  • 步骤 4/4
    重口的小伙伴，出锅前还可以加花椒粉再爆炒一下，我是有加的。
小贴士

盐和花椒的多少完全取决于个人口味，但个人建议多点咸点比较香和好吃。

也可以直接用花椒粉，更省事，但味道肯定会稍逊一丢丢。

发布于 2018-07-17
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