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猪油锅盔
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曼雪杀戮横行

小时候最爱吃猪油锅盔，五毛钱一个，一口咬下去，脆脆的，满口猪油葱花芝麻的香味。离开家乡多年，每次回去都会特意去买来吃，虽然已经涨到一块五一个，但是已经吃不到原来的感觉了。前几天特别想吃，苦于身边没有卖的，只好自己动手，试着做，没想到一次性成功了。

食材
面粉 1000克
发酵粉 5克
清水 480克
猪油 两大勺
粉条 一把
葱花 十棵（根据自己口味，喜欢葱的可以还多些）
五花肉 适量
豆瓣酱 两大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    和面：先取200毫升的水，倒入酵母，静止五分钟，慢慢倒入面粉，边倒边搅拌，然后慢慢加入清水，也是边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，发酵至两倍大，撕开面团，里面成蜂窝状即可
  • 步骤 2/9
    拌馅：面团发酵的过程中，可以准备馅料了。粉丝泡软，五花肉剁成肉末，葱切成末，混合后，放入盐，酱油，蚝油，糖，搅拌均匀。锅里放猪油，油热放入豆瓣酱，炒香后倒入拌好的馅料，七成熟后装起来备用。
  • 步骤 3/9
    面团发酵好后，撒手粉，揉面团排气，切开看不到有大的气泡即可，静止五分钟。
  • 步骤 4/9
    切下面团，用擀面杖擀成长条形。
  • 步骤 5/9
    把馅料均匀的铺在面饼上
  • 步骤 6/9
    卷起后切成小长方形
  • 步骤 7/9
    面饼两面刷油并撒上芝麻，等面饼静置5分钟进行二次松弛。
  • 步骤 8/9
    平底锅放油，稍微多些，煎出来才会脆，好吃。两面金黄后就可出锅了。
  • 步骤 9/9
    好吃的猪油锅盔就可以啦
小贴士

锅盔翻面的时候最好再放点油，更好吃。全程中小火，大火易糊不易熟

发布于 2019-01-23
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