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陕西葱油锅盔馍
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生气

锅盔(英文：guokui)是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

时间:10分钟内
食材
面粉 500g
葱花 适量
熟白芝麻 适量
十三香 适量
花椒粉 适量
盐 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取500g面粉，适量醪糟（发酵的作用），用温水将酵母粉化匀，开始和面第一步，揉匀面团；
  • 步骤 2/12
    将面团放入盆中开始发酵，为了加快发酵速度，可将面盆放入37度左右的温水中，水凉了后再加热下，如此重复，1个小时内肯定会发酵好。发酵好的展示一
  • 步骤 3/12
    发酵好的面展示二
  • 步骤 4/12
    取出发酵好的面团置于案板上，撒少许碱，和面一起揉匀，放置15分钟左右，接着将面揉团擀圆，倒少许菜籽油于面上，如图所示
  • 步骤 5/12
    将油充分匀开
  • 步骤 6/12
    给面上依次均匀撒盐、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少许白芝麻、小葱花、较多白芝麻即可
  • 步骤 7/12
    高清展示
  • 步骤 8/12
    将面和料卷起来，盘成接近的圆形如图，并稍微擀圆
  • 步骤 9/12
    电饼铛里倒少许油上下同时加热，油热了之后放入面饼
  • 步骤 10/12
    开始烘烤，上面已有少许淡黄色焦状
  • 步骤 11/12
    继续烘烤至金黄色，整个过程5-10分钟即可
  • 步骤 12/12
    锅盔成品展示：外表金黄，切口砂白，酥活适口，再加上面香、葱香芝麻的香。真的是三个字：香香香！！！
小贴士

1、发酵面粉时比家常擀面团稍微软一些

2、葱油等料可根据自己喜好撒入其他的酱料

3、正宗的陕西锅盔是不加任何的料，纯面粉烙饼

发布于 2020-07-28
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