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河南锅盔
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困困椰

连着做了3次这种被称作河南锅盔的发面大饼，在食客极其有限的情况下，一点也没剩下，次次一日打扫完毕，足见其美味了，难怪河南当地有这样的顺口溜：“吃馍省，油馍费，想吃锅盔当了地”。

时间:10-30分钟
食材
白面 300g
清水 200g
酵母 6g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉，清水，加酵母加入面包机中，启动发面程序；
  • 步骤 2/11
    面包机发酵好后的面团； 不用面包机手工和面也是一样的；
  • 步骤 3/11
    发好的面团内部组织充满空洞；
  • 步骤 4/11
    发好的面团放在案板上揉至排气，盖上布子醒10分钟；
  • 步骤 5/11
    面团擀成大片，上面撒上油，盐，五香粉，涂抹均匀；
  • 步骤 6/11
    从一端卷起面皮；
  • 步骤 7/11
    如图盘成圆盘状，尾部藏到面饼下面；
  • 步骤 8/11
    擀成饼坯； 撒上黑芝麻仁，然后用手蘸清水拍实，防止黑芝麻脱落；
  • 步骤 9/11
    平底不粘煎锅，加入稍多量的食用油，油热， 放入饼胚，小火烙制；
  • 步骤 10/11
    一面烙制金黄，翻面烙制另一面；
  • 步骤 11/11
    外酥里嫩的河南大锅盔，太好吃了。
小贴士

烙制的过程中，可以适当加锅盖，增加锅内蒸汽，防止外皮过干，方便内部成熟，火候要小些，防止外部都糊了，里面还没熟。

发布于 2023-03-07
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