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历史的味道从这里延伸：包记锅盔
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繁华仅此涟东

　　蜀汉时期，西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充，待北伐，为不误战，蜀军行军途中腹中饥饿，遂架其盔，将面和匀置之于 盔，盔下烧柴，少顷，盔内烙已为饼，称之“锅盔”矣。其后，包公后人包元恒随军入川，习军中烙盔手艺。久之，见 锅盔形圆面厚，虽解饥耐饿，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂觉香味扑鼻，酥脆可口，自此包氏锅 盔诞矣。

时间:10分钟内
食材
面粉 1000克
老面 100克
酥料包 50克
发酵粉 适量
水 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将老面、酥等相关料放入擀好的面团里
  • 步骤 2/9
    揉成一个团饼状
  • 步骤 3/9
    用面擀将面团摊平，压成薄饼状
  • 步骤 4/9
    如图叠成细长形状
  • 步骤 5/9
    两头上下再叠一次
  • 步骤 6/9
    如图所示叠成正方形、口袋打下
  • 步骤 7/9
    两面都沾上白芝麻少许
  • 步骤 8/9
    抹上调制好的油少许
  • 步骤 9/9
    再次用面擀擀一次
小贴士

揉成的面团中式加入了新面和少许的老面，同时注意按步骤，三次擀压面饼，使面更加劲道、香料入面。同时注意烘烤时间，太久容易焦脆、太短没有那种又脆又酥，把握火候，一般五分钟上下即可。

发布于 2018-08-04
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