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煎羊腿【吃出烧烤的味道】
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光明磊落

每次和家人一起逛古镇或路过烧烤店的时候都会闻到香气扑鼻不可抵御的香味，家人经不住诱惑就会进去大吃一顿，而身为洁癖的我，总是担心不卫生所以只能看着不家人尽情的享受！一边看一边馋的好像我都要流口水了，唉！只能饱饱眼福啦

有一次在看着吃烤羊腿的时候，那香味简直无法形容了，这时我就在想能不能自己做呢？那个时候我家还没有烤箱，怎么办？忽然想起来煎出来的鱼有那种鲜香，外焦里嫩口感，那么羊腿通过煎至会不会有焦香和鲜香口感呢？话不多说，立刻动手试一试，做一款煎羊腿，哇！果然成功了，不用碳火、不用熏制、不用烤箱就可以吃到外焦里嫩、唇齿留香、回味无穷、香喷喷的烤羊腿啦，好开心！

虽然没有外食的那种烟熏火烤的味道。但是这种方法做出来的羊腿吃起来很健康又卫生，是一款吃着放心的美味哦！

食材
羊腿 1个(1316克)
橘子皮 3–5小块
洋葱 半个
葱 5厘米
姜 3片
盐 2克
料酒 20克
生抽 30克
蚝油 10克
开水 1300–1500克
辣椒粉 2克
白芝麻 6克
椒盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备齐食材，如上图。
  • 步骤 2/10
    先将羊腿顺着它的关节斩成三段，用凉水浸泡三十分钟，再反复的洗净血水，待水清了就洗净了，如上图。
  • 步骤 3/10
    将橘子皮掰成块放入有水的锅中煮5分钟，见锅中的水变黄了，捞出橘子皮，如上图。
  • 步骤 4/10
    洗好的羊腿放入有橘子皮水的锅中焯一下，看羊肉焯至发白就可以捞出了，如上图。
  • 步骤 5/10
    待羊肉凉了放入葱丝、姜片、洋葱丝、盐、料酒、生抽、蚝油，用这些佐料给羊肉来一个按摩，按摩完了各种佐料不要拿出来，腌制5-6小时，腌制的时间越久越入味。
  • 步骤 6/10
    腌制好后放入高压锅，加入1300–1500克的开水，高压30分钟(喜欢软烂一点的你就压40分钟），然后在锅里维持(焖）20分钟再拿出来，吸净水分备用，如上图。
  • 步骤 7/10
    打开高压锅，捞出压好的羊腿，放在吸油纸上吸净多余的水分，如果羊腿有水，煎的时候油花会溅到脸上或身上受伤就不好啦。如上图。
  • 步骤 8/10
    锅中放油，待油热放入煮好的羊腿，开始煎，煎到四周微焦装盘来吃也可以用刀削成片撒上自己喜欢口味的佐料。
  • 步骤 9/10
    煎好了，装盘立刻拿一块忍不住开啃喽
  • 步骤 10/10
    也可以用刀削成片，这样吃比较文明再撒上辣椒粉，白芝麻，椒盐，还可以撒孜然，因为我不吃孜然所以没用。
小贴士

1、如果想早上吃就可以晚上腌制，腌制一夜，如果想晚上吃就可以早上腌制，腌制一天，腌制的时间越久越入味。

2、用橘子皮水开焯羊腿有去腥和提鲜的作用。

3、我今天制作的这个羊腿是1316克，如果您用的羊腿小或大，可以根据大小加减调料。

4、如果你家烤箱的话可以用烤箱烤制。

发布于 2019-02-23
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