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猪油炼成记
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甘操陕蠢夭

做中式点心、面食经常要用到猪油，如何熬猪油？其实好简单，详细图文步骤看这里！

食材
猪板油 500克
清水 一小碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    市场买回来的猪板油切成这样一块一块
  • 步骤 2/7
    铁锅放入猪板油和清水，再开火，大火烧开。
  • 步骤 3/7
    开始会有一点像是在煮肥肉，不用担心，慢慢会变化的
  • 步骤 4/7
    转中小火，慢慢炼制，水分挥发出去，开始出油啦，大约要10分钟的时间
  • 步骤 5/7
    小火慢慢熬，不用太关注它，大约十分钟过去了，油越来越多，出现了传说中的油渣
  • 步骤 6/7
    油渣变的焦黄，体积已经很小的时候，可以关火，用漏勺篦出油炸，用一个耐高低温的容器盛放黄澄澄的猪油。
  • 步骤 7/7
    待炼好的猪油冷却后放入冰箱冷藏，再取出是就是雪白纯净的猪油啦～可以用于做苏式月饼、牛舌饼、黄桥烧饼等各式酥皮点心，用处多多啦。
发布于 2018-12-29
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