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肥肠酸菜
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墨染几许红叶昊明

有人说它是米饭杀手，有人说吃这道菜能想起双亲，总之这道菜，不同的人吃出不同的感觉。。。。

食材
酸菜 1/4棵
猪大肠 一段
泡椒 3粒
姜片 3片
蒜头 1颗
盐 适量
糖 适量
酱油 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1、酸菜放入盆中，浸泡一个小时，猪大肠反过来，撕去白色脂肪，撕干净，然后用生粉和盐用力搓，大概一分钟，然后洗干净，再反过来，重复用生粉和盐搓的步骤，两面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半个小时。再取出洗干净。 2、酸菜与猪大肠浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗丝，蒜头剥皮，全部待用。 3、煮一锅开水，一定要开哦！ 4、倒入猪肠，汆烫一分钟后捞出，沥干水备用 5、锅内倒油，等油开始冒烟的时候转小火 6、把汆烫好的猪大肠稍微炸一下，增加口感 7、介个是炸好后的猪大肠。
  • 步骤 2/7
    8、倒出多余的油，留下一点点底油，放入蒜头和姜片，爆香它，然后捞出丢弃 9、根据自己的口味加入泡椒圈，炒出香味 10、倒入炸好的猪大肠，翻炒片刻 11、加入酸菜一起翻炒 12、加入开水，焖焗大概三分钟左右 13、加入盐适量，糖适量，酱油一小勺，然后拌匀后就可以上桌了。
  • 步骤 3/7
    成品
  • 步骤 4/7
    成品
  • 步骤 5/7
    成品
  • 步骤 6/7
    成品
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

洗猪肠的时候一定要撕干净白色的脂肪，这是猪肠臭味的源头。

用生粉和盐搓的时候一定要用力，搓到两面不滑手为止。

酸菜浸泡一个小时，可以去除部分酸味和咸味。

猪肠用醋泡一下，能更好地去除异味。

炸一下猪肠，最后炒制出来以后猪肠是脆的哦！

发布于 2018-11-22
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