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酸菜炖肥肠
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successor坚强

肥肠就是猪大肠，喜欢吃的人不少，但加工清洗起来比较麻烦。首先要把肥肠加盐、醋反复搓洗，洗净表面粘液后，用清水漂洗干净；第二步把肥肠翻过来，撕去附着在大肠上的油脂，再加盐、醋反复搓洗，用清水漂净；第三步是把大肠放清水中煮沸，捞出后再用清水漂洗干净，至此，大肠的清洗除异味工作算是完成了，可以拿来进行进一步的烹制了。今天和朋友们分享一道酸菜炖肥肠。

时间:30分钟-1小时
食材
肥肠 500g
油 适量
盐 适量
酸菜 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肥肠
  • 步骤 2/6
    肥肠经过盐醋搓洗法反复清洗干净，放清水锅中煮沸，捞出再清洗干净
  • 步骤 3/6
    锅中添清水放入肥肠，加葱、姜、料酒用小火煮一个小时至肥肠八成熟
  • 步骤 4/6
    捞出切段，酸菜用清水漂洗干净，切片
  • 步骤 5/6
    酸菜、肥肠放砂锅中，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉，小火炖30分钟，加鸡精调味
  • 步骤 6/6
    装碗
小贴士

肥肠烹制前一定要用盐醋搓洗法反复清洗干净

发布于 2020-08-13
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