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凉瓜黄豆猪骨汤
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倦与恋涵凝

做这个汤,每个人做法不同,就算同为广东人也都有差。

我煲这个汤是在老吴同志的指导下煲的,加了鱿鱼干吊味儿,又加了蜜枣和冰糖提鲜,最后出来的味道非常的甘甜鲜美,完全不会苦苦的。

只要您不是对苦瓜特别特别反感的人,相信都会喜欢上这道汤的。

食材
猪软骨 1kg(可以用排骨哈,但是最好买肉肉的那种)
干黄豆 150g(洗净后用清水浸泡过夜,第二天再冲洗一下沥干使用)
鱿鱼干 2只
绿皮苦瓜 600g(凉瓜)
姜片 5片
蜜枣 2个
冰糖 1把(根据口味调整)
海盐 少许(根据口味调整)
约1.7L(根据喜好调整)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪软骨斩件放锅里,加适量冷水
  • 步骤 2/9
    煮开后洗净
  • 步骤 3/9
    沥干备用(煮过肉的水什么的都不要,锅子洗干净)
  • 步骤 4/9
    将猪软骨,泡发的黄豆,姜片,蜜枣,鱿鱼干(剪成条),和清水(我用了1.7L)放锅里
  • 步骤 5/9
    大火煮开后小火煲煮1.5个小时
  • 步骤 6/9
    快煲好的时候把凉瓜对半切开,挖去内瓤和籽,然后切成大段备用
  • 步骤 7/9
    1.5小时
  • 步骤 8/9
    下凉瓜和冰糖,煮开后继续转小火煲煮约1个小时就好了
  • 步骤 9/9
    最后稍微放一点海盐,就鲜美得很了
发布于 2018-08-05
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