jxcaipu logo
凉瓜黄豆猪骨汤
7.8万 热度 25 收藏
倦与恋涵凝

做这个汤，每个人做法不同，就算同为广东人也都有差。

我煲这个汤是在老吴同志的指导下煲的，加了鱿鱼干吊味儿，又加了蜜枣和冰糖提鲜，最后出来的味道非常的甘甜鲜美，完全不会苦苦的。

只要您不是对苦瓜特别特别反感的人，相信都会喜欢上这道汤的。

食材
猪软骨 1kg（可以用排骨哈，但是最好买肉肉的那种）
干黄豆 150g（洗净后用清水浸泡过夜，第二天再冲洗一下沥干使用）
鱿鱼干 2只
绿皮苦瓜 600g（凉瓜）
姜片 5片
蜜枣 2个
冰糖 1把（根据口味调整）
海盐 少许（根据口味调整）
水 约1.7L（根据喜好调整）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪软骨斩件放锅里，加适量冷水
  • 步骤 2/9
    煮开后洗净
  • 步骤 3/9
    沥干备用（煮过肉的水什么的都不要，锅子洗干净）
  • 步骤 4/9
    将猪软骨，泡发的黄豆，姜片，蜜枣，鱿鱼干（剪成条），和清水（我用了1.7L）放锅里
  • 步骤 5/9
    大火煮开后小火煲煮1.5个小时
  • 步骤 6/9
    快煲好的时候把凉瓜对半切开，挖去内瓤和籽，然后切成大段备用
  • 步骤 7/9
    1.5小时
  • 步骤 8/9
    下凉瓜和冰糖，煮开后继续转小火煲煮约1个小时就好了
  • 步骤 9/9
    最后稍微放一点海盐，就鲜美得很了
发布于 2018-08-05
145
相关菜谱
写评论