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干煸猪排骨！
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山薇腾
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食材
排骨3条 适量
料酒适量 适量
花生油适量 适量
豆瓣酱适量 适量
青椒红椒适量 适量
花椒粒适量 适量
蒜片适量 适量
姜片适量 适量
盐、生抽、鸡精适量 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨切段放入开水里放入料酒焯过一遍。捞起晾干备用！
  • 步骤 2/8
    准备好青红辣椒切小块,蒜片、花椒粒、姜片！
  • 步骤 3/8
    热锅里放入花生油倒排骨慢慢的炸,炸到排骨外皮金黄金黄的。（一定要开小火慢慢的炸）捞起！
  • 步骤 4/8
    把锅洗干净,热锅放入花生油倒入豆瓣酱炒出香味。
  • 步骤 5/8
    放入花椒粒、蒜片、蒜姜片一起翻炒出香味！
  • 步骤 6/8
    倒入排骨一起翻炒均匀！
  • 步骤 7/8
    倒入青红辣椒放入生抽一起翻炒均匀、盐和鸡精调味即可！
  • 步骤 8/8
    外酥里嫩好香哦。
小贴士

1、整盘菜的重点就是排骨一定不要炸糊了,但是一定炸透,才能体现外酥里嫩的感觉！一定要有耐心开小火慢慢的炸！

2、做菜锅也是关键,一定要有一口不粘锅,做出来的菜颜色才漂亮。

发布于 2018-09-09
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