Name: 照烧猪排
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪颈肉 适量; 生姜 腌料; 黑胡椒 腌料; 生抽 照烧汁; 蒜汁 腌料; 干辣椒 腌料; 老抽 照烧汁; 客家娘酒 照烧汁; 蜂蜜 照烧汁; 高汤 照烧汁

照烧猪排

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飞雪bribe

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这道照烧猪排我用的是猪颈肉，猪颈肉以瘦肉为主，间以肥肉丝成雪花状，口感嫩滑又有嚼劲，不油腻，久煮不老，鲜美可口。

食材

猪颈肉适量

生姜腌料

黑胡椒腌料

生抽照烧汁

蒜汁腌料

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

猪颈肉冲洗干净
步骤 2/6

用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上
步骤 3/6

捞出沥一下水，用利刀平行于肉面从中间片成两大片（喜欢厚的不片也行）。加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀，入冰箱腌制8小时以上，可提前一天腌制，时间越长越入味
步骤 4/6

取生抽40克，老抽5克，客家娘酒50克，蜂蜜10克，高汤20克装入碗中混合均匀
步骤 5/6

厚平底锅烧热，加少量油，放入猪排，大火将两面煎黄
步骤 6/6

转中火煎约3分钟，加入照烧汁，煮1至2分钟汤汁浓稠即可

小贴士

1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水，浸泡10分钟后过滤出的汁液。

2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，没有高汤可用清水代替。

3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。

发布于 2019-01-06

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