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照烧鸡排饭
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ohm天穹

这道饭是因为我在吉野家吃他们的照烧鸡排饭时老觉得味道太淡,有木有,有木有?外面卖的照烧汁其实就是一种甜鲜味的调制酱油,所以自己不用外面买照烧汁也可以做出这样的味

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 两支
香菇 四个
胡萝卜 1根
西兰花 1棵
葱姜 适量
适量
啤酒 一罐
八角 一颗
食用油 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
适量
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡大腿用刀剔骨,剔好的肉跟骨头分离,洗干净
  • 步骤 2/6
    葱姜切片,胡萝卜去皮切片;西兰花掰成若干小瓣
  • 步骤 3/6
    锅内倒水,小火炖煮鸡腿骨。放葱姜片和八角,开锅煮20分钟后关火,将骨头汤过滤后倒碗里待用
  • 步骤 4/6
    另起锅烧水,把胡萝卜、西兰花和香菇热水焯一下,捞出后放盐和鸡精搅拌调味
  • 步骤 5/6
    平底锅倒少量油,放鸡腿两面煎炸,煎制两面金黄后放入葱姜,之后倒入鸡骨汤,适量的糖、胡椒粉、盐、蚝油、老抽和半罐瓶酒
  • 步骤 6/6
    中火熬制收汁,锅内照烧汁呈现粘稠状就可以了,电饭煲焖好米饭,盛出摆好即可
小贴士

1、我喜欢用白酒代替料酒,所以我一直做肉都用白酒,二锅头就可以,当然如果您有更好更香的白酒最好。

2、鹌鹑蛋小,好入味,营养价值高,我们家喜欢这样吃。

3、喜欢炒糖色的可以炒,我现在很少炒糖色,一般都是放入冰糖就好,一是因为炒糖色对技术要求高,二是因为那样使油温太高总感觉不健康。

发布于 2018-12-26
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