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照烧鸡排饭
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ohm天穹

这道饭是因为我在吉野家吃他们的照烧鸡排饭时老觉得味道太淡，有木有，有木有？外面卖的照烧汁其实就是一种甜鲜味的调制酱油，所以自己不用外面买照烧汁也可以做出这样的味

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 两支
香菇 四个
胡萝卜 1根
西兰花 1棵
葱姜 适量
盐 适量
啤酒 一罐
八角 一颗
食用油 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡大腿用刀剔骨，剔好的肉跟骨头分离，洗干净
  • 步骤 2/6
    葱姜切片，胡萝卜去皮切片；西兰花掰成若干小瓣
  • 步骤 3/6
    锅内倒水，小火炖煮鸡腿骨。放葱姜片和八角，开锅煮20分钟后关火，将骨头汤过滤后倒碗里待用
  • 步骤 4/6
    另起锅烧水，把胡萝卜、西兰花和香菇热水焯一下，捞出后放盐和鸡精搅拌调味
  • 步骤 5/6
    平底锅倒少量油，放鸡腿两面煎炸，煎制两面金黄后放入葱姜，之后倒入鸡骨汤，适量的糖、胡椒粉、盐、蚝油、老抽和半罐瓶酒
  • 步骤 6/6
    中火熬制收汁，锅内照烧汁呈现粘稠状就可以了，电饭煲焖好米饭，盛出摆好即可
小贴士

1、我喜欢用白酒代替料酒，所以我一直做肉都用白酒，二锅头就可以，当然如果您有更好更香的白酒最好。

2、鹌鹑蛋小，好入味，营养价值高，我们家喜欢这样吃。

3、喜欢炒糖色的可以炒，我现在很少炒糖色，一般都是放入冰糖就好，一是因为炒糖色对技术要求高，二是因为那样使油温太高总感觉不健康。

发布于 2018-12-26
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