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日式照烧鸡排饭
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褚夏双勤
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食材
大鸡腿 1个（如果要买小的鸡腿就要买2个喽）
五香粉 2勺
料酒 2勺
盐 少许
西兰花 适量
胡萝卜 适量
香油 少许
生抽 5勺
蜂蜜 5勺
水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    用剪刀顺着鸡腿外侧剪开
  • 步骤 2/18
    把骨头剔出来（小心手哦）
  • 步骤 3/18
    将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软
  • 步骤 4/18
    用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面,或者牙签之类的东西）
  • 步骤 5/18
    在处理好的鸡腿上撒上五香粉,料酒，盐,并轻轻按摩,腌制15分钟
  • 步骤 6/18
    将西兰花和胡萝卜用手焯一下,并沥干水分,加入香油和少许盐拌匀
  • 步骤 7/18
    平底锅不需要加油,鸡皮朝下煎至出油
  • 步骤 8/18
    翻面继续煎至
  • 步骤 9/18
    用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油分和残留的血水一点点的出来
  • 步骤 10/18
    翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油分
  • 步骤 11/18
    用新的碗调制照烧汁,蜂蜜5勺
  • 步骤 12/18
    加入生抽5勺
  • 步骤 13/18
    加入料酒2勺
  • 步骤 14/18
    加入少许水,搅拌均匀,使之蜂蜜不在沉底
  • 步骤 15/18
    将调好的照烧汁放入锅内
  • 步骤 16/18
    小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分的汤汁
  • 步骤 17/18
    将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上
  • 步骤 18/18
    将鸡腿肉切成长条即可,放在米饭上并淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用
发布于 2019-02-26
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