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自制猪肝粉
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惊鸿照影来关
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食材
猪肝 克
姜 片
柠檬 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肝，葱，姜，柠檬备用
  • 步骤 2/15
    猪肝切片 洗去血水
  • 步骤 3/15
    然后放柠檬片跟葱泡二十分钟以上，勤换水，这样是为了去掉猪肝里面的血水，柠檬跟葱去腥味
  • 步骤 4/15
    锅里放入用干净的水泡去血水的猪肝加葱花，姜片，柠檬片放锅里煮，撇去浮沫，
  • 步骤 5/15
    煮熟出锅，清水再洗一遍
  • 步骤 6/15
    晾凉掰碎，去掉筋膜
  • 步骤 7/15
    倒入无水无油的炒锅里小火干炒，一定注意了是小火，火大了就糊了
  • 步骤 8/15
    炒到水汽扁干时候关火
  • 步骤 9/15
    放料理机打碎
  • 步骤 10/15
    再回锅炒制
  • 步骤 11/15
    然后料理机再打一次明显粉质细了，量也少了
  • 步骤 12/15
    再次回锅炒制知道彻底干燥，没有水汽，没有湿润感
  • 步骤 13/15
    晾凉后再用料理机打一次，这次粉已经很细腻了
  • 步骤 14/15
    然后过筛把大颗粒筛出后大颗粒放料理机再打碎
  • 步骤 15/15
    猪肝粉完成，密封保存
发布于 2018-09-18
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