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奶白鸭架汤（烤鸭）
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溯曲

吃剩的烤鸭的鸭架，

变废为宝，炖了这款乳白色的鸭架汤，

浓香四溢，家人赞不绝口！

食材
鸭架 一个
白萝卜 半个
盐糖 少许
葱花 少许
白胡椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭架剁成块
  • 步骤 2/5
    白萝卜切块
  • 步骤 3/5
    鸭架和萝卜倒入锅里，加两倍清水
  • 步骤 4/5
    水开后，小火焖煮1个小时，撇去浮油。然后大火收汁，收浓。汤汁会在大火沸水中逐渐变成奶白色！
  • 步骤 5/5
    盛出鸭汤，调入少许盐，少许糖，少许胡椒粉，少许葱花即可
小贴士

1.萝卜不要焯水，萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和；

2.最后一定要大火开盖猛煮，这样汤才会变白！

3.盐一定要最后才放，不然汤就不怎么白了！

发布于 2018-08-27
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