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葱爆羊肺
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燕杀戮横行

小时候呢，蒜是挺经常下馆子，因为家里做饭不是很多，有一家小馆子，里面的卤羊肉和卤羊肺简直是小时候最美好的记忆了。很庆幸的是它现在还在开着，偶尔回家了还会去吃一吃，味道和小时候比，基本没变呢。

食材
羊肺 一斤
大葱 两棵
花椒 十个
辣椒 四个
盐 一勺
白酒 三勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    羊肺，用水顺着气管冲十分钟，这时候会看到肺变得非常大，非常重。
  • 步骤 2/4
    慢慢地，血水流尽，羊肺变成嫩白色的时候，就可以开始沥水了。会沥出很多的水。沥干水分之后，切片，备用。大葱也切片备用。
  • 步骤 3/4
    炒锅坐火，大火放油，所有的原材料一起下锅，大火翻炒两分钟，烹白酒，然后放盐。
  • 步骤 4/4
    出锅。
小贴士

这个一定要大火快炒，而且一定要放酒。

洗的过程很痛苦，但是口感对得起辛苦。

发布于 2018-11-04
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