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羊肚山药暖胃汤
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clasp天无二日

胃不和则睡不安,胃养好了自然呼呼大睡。猪肚是经常在肉档碰到,但羊肚碰到却不易,今天难得买到羊肚,不是都说以形补形么,所以打算熬碗养胃补肾的汤水善待自己。

山药富含淀粉酶等多种营养物质,健脾养胃,助消化,强身健体,增强体力,男人吃补肾,女人吃养颜美容,它所含人体所需的维生素及微量元素,可以保持皮肤弹性,使皮肤变得水润白皙,延缓衰老。

正确去烹饪山药才能保证其全营养。如果山药炒菜,先沸水中先焯一下,立刻捞出,这样能够保持脆爽的口感。如果蒸着吃,可把山药先蒸熟后再去皮,这样不仅省事,而且带皮蒸可以更好地保护山药中所含的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。如果山药炖汤,最好在汤汁沸腾以后再加入,并用大火快速地煮开,因为山药中含有多酚氧化酶,烹调时可能发生褐变,煮沸时加入可以破坏此酶活性。

食材
羊肚 2只
山药 200克
十碗
大葱 一根
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    加入大葱一来可次去除羊骚味,二来大葱所含的果胶,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。
  • 步骤 2/9
    去皮切块
  • 步骤 3/9
    羊肚皱褶多,要用盐抓洗干净,去除粘液,焯水后切块炖汤,
  • 步骤 4/9
    切块
  • 步骤 5/9
    全部材料加水于砂锅中,中小火煲1.5小时
  • 步骤 6/9
    山药要汤水关火前半小时加入即可,上碟前加盐调味
  • 步骤 7/9
    羊肚弹牙,山药软绵,
  • 步骤 8/9
    深夜食堂~~暖暖的羊肚维山汤
  • 步骤 9/9
    趁热饮,整个人都都充满力量
小贴士

羊肚皱褶多,要用盐抓洗干净,去除粘液,焯水后切块炖汤,山药要汤水关火前半小时加入即可,加入大葱一来可次去除羊骚味,二来大葱所含的果胶,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。

发布于 2019-01-22
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