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芦笋肥牛卷
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紫菜

金针菇肥牛卷之后，孩子说芦笋也好做吧，于是有了今天的这道肥牛卷芦笋。肥牛汁配上芦笋的清甜，口感绝佳！

食材
芦笋 适量
肥牛片 适量
盐 适量
蚝油 适量
米酒汁，日本味琳也可以 适量
生抽 适量
糖 适量
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将芦笋洗净，切断，锅里烧开水放少许盐和油，芦笋投入烫两分钟后迅速捞起来放入冷开水，夏天放冰水里浸泡一下。
  • 步骤 2/9
    肥牛解冻好，一片一片的分别将芦笋裹起来。
  • 步骤 3/9
    平底煎锅给少许油。
  • 步骤 4/9
    同时准备好调味汁，调味料盐，生抽，蚝油，米酒，糖，加少许水调匀。
  • 步骤 5/9
    油热了以后，将裹好的肥牛卷整齐摆入锅中，用小火煎到肥牛一面微黄。
  • 步骤 6/9
    将肥牛卷一个一个轻轻翻面，肥牛另外一面也用油煎到微黄。
  • 步骤 7/9
    倒入酱汁，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿到全熟。
  • 步骤 8/9
    多余的芦笋杆事先排入碗内。
  • 步骤 9/9
    将烧好的芦笋肥牛卷一个一个摆入碗内，淋上锅内汤汁，撒上胡椒粉就好了。
小贴士

肥牛最好选择厚一点的，应事先解冻后，才容易卷。芦笋先热水后冷水的处理可以保持清甜、爽脆的口感。米酒汁没有可以用日本味淋代替，或者少许黄酒。调酱汁的水也可以用高汤更加提鲜，我这次用的是鱼汤。

发布于 2018-09-12
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