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年夜饭金玉满堂-金汤肥牛卷
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荀伊人淡雅泪

金汤其实就是酸汤，配以肥牛卷爽口开胃，正好适合搭配过年的油腻食物。肥牛卷不用放在金汤里烫熟，那样会把血沫都留在汤里。汤就不亮了，金汤倒入肥牛卷很容易入味的。

时间:10-30分钟
食材
肥牛卷 200g
金针菇 一包
黄豆芽 50g
西红柿 一个
黄灯笼椒 30g
野山椒 3个
姜片 2片
大蒜籽 二个
青椒 半个
红椒 半个
白醋 3ml-5ml
盐 适量
高汤 400ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    自家现切的肥牛卷
  • 步骤 2/9
    我是用了二种山椒，图片数量多了，做出来会是比较辣的，可以只放三个就是微辣版
  • 步骤 3/9
    金针菇焯水捞出放入碗中
  • 步骤 4/9
    锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中
  • 步骤 5/9
    锅里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水
  • 步骤 6/9
    放入高汤，放入醋、盐调味，放少许糖提味，小火煮十分钟至材料出味，捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻，金汤就好了
  • 步骤 7/9
    另起锅烧开水放入少许料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，捞出
  • 步骤 8/9
    把肥牛卷放在素菜上面
  • 步骤 9/9
    倒入金汤。把青红椒放在上面点缀，这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。
小贴士

1. 粉丝制作前要泡软； 2. 撒上香蒜末味道更香；3. 剁椒盐味不重， 所以要在金针菇上面撒些盐。

发布于 2019-01-27
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