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金汤肥牛
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衷掀铱幸觅

金汤肥牛酸辣爽口，非常开胃，将肥牛煮在酸爽辛辣的金汤里，用金针菇做配菜非常适合。用南瓜做出金汤颜色也很漂亮。

时间:30分钟-1小时
食材
肥牛片 400g
金针菇 200g
南瓜 150g
油 适量
盐 5g
黄灯笼辣椒酱 2汤匙
红绿尖椒 适量
大葱 8g
生姜 5g
料酒 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料。
  • 步骤 2/15
    将南瓜切片上锅蒸熟。
  • 步骤 3/15
    将蒸熟的南瓜捣成泥备用。
  • 步骤 4/15
    金针菇放入开水中焯烫。
  • 步骤 5/15
    焯烫熟金针菇捞出沥干水分铺入碗底。
  • 步骤 6/15
    另起锅加入清水、姜片、葱段。
  • 步骤 7/15
    下入肥牛片加料酒。焯至变色。
  • 步骤 8/15
    然后捞出放在金针菇上。
  • 步骤 9/15
    准备黄灯笼酱。
  • 步骤 10/15
    炒锅放油小火爆香葱、姜。
  • 步骤 11/15
    放入黄灯笼辣椒酱炒匀。
  • 步骤 12/15
    放入南瓜泥翻炒。
  • 步骤 13/15
    加入高汤、盐、煮开，捞出葱姜。
  • 步骤 14/15
    用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，将其倒入铺了肥牛、金针菇的碗中。
  • 步骤 15/15
    最后撒上青、红尖椒、香葱即可。
小贴士

1、焯烫肥牛时一定要掌握好火候，不要时间过长，肉会变老。

2、黄灯笼酱一定不能少，一是颜色，一是味道。

3、南瓜南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，颜色很漂亮，也不是很辣。

发布于 2020-08-21
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