喜欢这个菜,但纠结于黄灯笼辣椒酱的应用;放多了受不了巨辣的口感,放少了做不出诱人的汤色;反复尝试了几次,终于做到了自己想要的效果,分享一下。
南瓜常被饭店用来做汤底,宜荤宜素,颜色漂亮,且不抢味,称为金汤;南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近,于是既能营造出金黄的汤色,又能让食辣等级偏低的人欣然接受;如此一来,美味的肥牛汤就不仅仅是嗜辣者的专好咯~