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金汤肥牛
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栾杀戮天下

黄灯笼辣椒营造出金黄的汤色，能让食辣爱好者食指大动；而且被称为世界上最辣的辣椒品种，嗜辣的你不来试试美味的金汤肥牛吗？变厨神提供详细的图文以及视频菜谱，还提供食材和调料的整体配送。让人人都能享受烹饪的乐趣。更多资讯可关注变厨神微信：bianchushen1m

时间:10分钟内
食材
肥牛卷 130g
金针菇 120g
老坛酸菜 60g
姜 3g
野山椒 2个
葱 2g
黄灯笼辣椒 10g
高汤包 10g
红辣椒 2个
大蒜 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    将金针菇洗净切去根部，葱、红辣椒、黄灯笼辣椒冲洗后切碎备用
  • 步骤 3/8
    锅内加水点火烧开后倒入肥牛卷，肉略变色（7分熟）即刻捞出，备用
  • 步骤 4/8
    锅烧热倒入约15ml油（约一汤匙），10秒后加入姜蒜煸香后加入老坛酸菜；野山椒；待出香味后加入500ML水（约一大碗水）；黄灯笼辣椒酱；高汤底料；煮沸后转小火烧10分钟，让酸辣味完全融入汤中
  • 步骤 5/8
    将汤内的的酸菜捞出装入碗底，姜蒜去除不用
  • 步骤 6/8
    将金针菇加入锅内烫熟（约1到2分钟），捞出装入碗内酸菜之上
  • 步骤 7/8
    将牛肉倒入锅内烫至全熟后，连汤一同倒入碗内 ，撒上切好的葱、红辣椒
  • 步骤 8/8
    锅加热倒入30ml左右油，烧至油冒烟关火，淋于碗内，完成
小贴士

1.点火架锅后在锅内略撒几滴水，水蒸发后，即表示锅子烧热

2.牛肉要分两次汆烫，第一次只为去沫，不能烫至全熟

3.金针菇易熟所以变软后即表示已经熟了，牛肉煮久口感会老，所以两次汆烫时间都不能过长

4.变厨神此菜视频链接

发布于 2019-09-10
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