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蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)
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孤珊剩

一直挺喜欢吃蒜香的东西 也爱吃鸡肉

这次用鸡胸!蒸!只有一丁点油!

我本来还担心不嫩 不多汁!

后来吃到那口感 倚天长啸~~

很多小伙伴试完之后说口感类似鱼肉 我觉得很贴切

一定要按照步骤做 蒸的时间也不要贪多

食材
鸡胸 1块
1头
黑胡椒 适量
蒸鱼豉油 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    处理鸡胸横着放鸡胸 横切几条有深度的花刀 斜着下刀
  • 步骤 2/12
    背面也同样 深 但不切断
  • 步骤 3/12
    正反切完后 刀竖过来 切厚片 依旧斜着下刀
  • 步骤 4/12
    每片上都有花刀 片大的再片成大块 斜着下刀阿!!
  • 步骤 5/12
    大鸡块 比鸡丁大
  • 步骤 6/12
    黑胡椒适量+2勺蒸鱼豉油 拌匀
  • 步骤 7/12
    1勺淀粉 马杀鸡!(口味重再加1-2g盐)密封好 冰箱冷藏一夜 或数小时 当然是越久越好越入味
  • 步骤 8/12
    切一头蒜 切成蒜末 往锅里倒油 就这么多 能让蒜都沾上就行
  • 步骤 9/12
    一头蒜 炒完就这么点了 颜色有焦黄 出蒜香 就关火
  • 步骤 10/12
    肉倒出来 再放一勺蒸鱼豉油 !!稍微扒拉开一点!!(划重点)
  • 步骤 11/12
    铺上炒好的蒜末!更重点的重点来了!蒸锅水开后 上气儿后!再把鸡肉放进去蒸!!五分钟!大火!马上关火再闷五分钟!!!时间千万不要贪多!
  • 步骤 12/12
    热的时候简直不要太滑阿!!那口感我简直醉了冷了之后会硬一点 但不老!!!太好吃了我有点把持不住
小贴士

如果用鸡腿 可能会更嫩

时间火候掌握好

发布于 2019-02-21
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