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皮蛋瘦肉疙瘩汤
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小星宇同学

此方子是三碗的量。

食材
面粉 90克
水 克
猪里脊肉 60克
皮蛋 两个
葱 一根（20g）
姜 一个（10g）
盐 一勺
花生油 一勺
生抽 一勺
香油 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉放大碗内。
  • 步骤 2/18
    自来水调到最小，基本成滴水状，慢慢加水。
  • 步骤 3/18
    一边加一边搅拌，一定要一个方向快速搅拌。
  • 步骤 4/18
    搅拌成均匀的小面絮状。
  • 步骤 5/18
    猪肉切细条，姜切丝，葱切碎。
  • 步骤 6/18
    皮蛋切块。
  • 步骤 7/18
    锅内放少量花生油，放入猪肉煸炒。
  • 步骤 8/18
    炒散至猪肉变色。
  • 步骤 9/18
    加葱姜继续翻炒。
  • 步骤 10/18
    炒出香味。
  • 步骤 11/18
    加少量生抽。
  • 步骤 12/18
    倒一汤盆水。
  • 步骤 13/18
    加一勺盐。
  • 步骤 14/18
    加皮蛋。
  • 步骤 15/18
    水开后倒面疙瘩，最好分次倒，每倒一次要用勺子搅拌开，防止面疙瘩粘在一起。
  • 步骤 16/18
    最后出锅前滴几滴香油。
  • 步骤 17/18
    香香哒疙瘩汤。
  • 步骤 18/18
    来一勺。
发布于 2018-12-14
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