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牛肋排闷饭（电饭煲版）
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离恨总随风辰沛

虽然看起来步骤很多，但是真的是一个超级简单的菜谱呢！

食材
牛肋排 400g
生姜 两片
香叶 两片
八角 少许
陈皮 少许
胡萝卜 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    第一步先要获得牛肉原汤。用原汤来煮饭简直香透了！牛肋排化冻之后放入水里泡半小时，没时间泡也没关系，主要是为了泡掉血水，如果牛肋排新鲜的话也不会出很多血水。然后牛肋排冷水下锅倒入少许黄酒，放入两片姜片大火煮沸。同时另外准备一口锅子放入冷水并放入香料，如果有卤料包放香料的话就不会让香料到处乱飘，没有也无妨。煮沸之后的牛肉放在水里稍微冲洗放入另外的冷水锅内大火烧开转文火炖二个小时左右
  • 步骤 2/3
    为了让汤能够清爽一点，炖好的牛肉汤我放了一晚，第二天汤上面会漂浮一层白色的油片，我把油片直接扔了，如果觉得牛油更香，不扔也可以！接着准备煮饭。淘好米后，不用放水，先暂时放在一边。起油锅放入蒜片，喜欢辣的可以放入一根切碎的小红椒，炝锅之后，放入炖煮过得牛肋排胡萝卜一起煸炒，接着倒入生抽，老抽，耗油，白糖，最后倒入牛肉原汤，大火煮沸，尝一下味道，觉得淡再放点盐，将这锅货色倒入电饭煲，注意，和平时煮饭的水量要差不多。然后进入正常煮饭程序。
  • 步骤 3/3
    等电饭煲煮好饭，不要马上开锅，再闷五到十分钟。大功告成！还会剩余一些牛肉汤，可以煮面做汤底，或者放颗大白菜放些丸子炖一锅暖汤，随便发挥！
小贴士

用量我很随意，没有十分精准的克数

发布于 2018-11-19
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