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香辣榨菜肉丝面
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独孤傲弑黎

今天做的这碗面,有肉、有蔬菜、有菌类,营养丰富的很。

最最过瘾的是,放了郫县豆瓣酱,炒出来的红油,令这碗面迅速有了水煮肉片的赶脚,让人看了快速增加唾液分泌,有木有?

食材
猪里脊 100克
榨菜 一袋(80克)
面条 适量
金针菇 半袋
香菜 一根
辣椒 1根
郫县豆瓣酱 一大勺
适量
适量
适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪里脊切细丝,放入少许色拉油,搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉,搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    金针切掉根部洗净。大葱切丁,姜切片。辣椒切段。香菜切段
  • 步骤 3/13
    榨菜剪口倒出
  • 步骤 4/13
    锅子烧热,倒入油,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。(想要多量红油的,油适当多放点)
  • 步骤 5/13
    放入葱姜,煸炒出香味
  • 步骤 6/13
    放入腌好的猪肉丝,煸炒
  • 步骤 7/13
    放入榨菜丝,煸炒
  • 步骤 8/13
    放入足量的清水
  • 步骤 9/13
    水烧开,放入挂面
  • 步骤 10/13
    面条煮至7成熟(半生,有硬芯)时,放入金针菇
  • 步骤 11/13
    放入青辣椒段
  • 步骤 12/13
    面条煮熟,关火,放入香菜段
  • 步骤 13/13
    可以根据个人口味,放入适量的盐、香油,出锅即可
小贴士

1、郫县豆瓣酱是炒出红油的秘密武器,普通辣椒酱是不能代替的。

2、如果喜欢红油,想要多多的,放食用油的时候,可以斟酌多放点。

3、猪肉丝事先腌渍下,可以使其口感更加嫩滑。

4、挂面煮至7成熟,放入金针菇,口感更佳。

5、最后,根据个人口味进行调味,北方的双双,加了少许盐进去,仅供大家参考。

发布于 2018-12-22
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