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香辣榨菜肉丝面
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独孤傲弑黎

今天做的这碗面，有肉、有蔬菜、有菌类，营养丰富的很。

最最过瘾的是，放了郫县豆瓣酱，炒出来的红油，令这碗面迅速有了水煮肉片的赶脚，让人看了快速增加唾液分泌，有木有？

食材
猪里脊 100克
榨菜 一袋（80克）
面条 适量
金针菇 半袋
香菜 一根
辣椒 1根
郫县豆瓣酱 一大勺
葱 适量
姜 适量
盐 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    金针切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段
  • 步骤 3/13
    榨菜剪口倒出
  • 步骤 4/13
    锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。（想要多量红油的，油适当多放点）
  • 步骤 5/13
    放入葱姜，煸炒出香味
  • 步骤 6/13
    放入腌好的猪肉丝，煸炒
  • 步骤 7/13
    放入榨菜丝，煸炒
  • 步骤 8/13
    放入足量的清水
  • 步骤 9/13
    水烧开，放入挂面
  • 步骤 10/13
    面条煮至7成熟（半生，有硬芯）时，放入金针菇
  • 步骤 11/13
    放入青辣椒段
  • 步骤 12/13
    面条煮熟，关火，放入香菜段
  • 步骤 13/13
    可以根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可
小贴士

1、郫县豆瓣酱是炒出红油的秘密武器，普通辣椒酱是不能代替的。

2、如果喜欢红油，想要多多的，放食用油的时候，可以斟酌多放点。

3、猪肉丝事先腌渍下，可以使其口感更加嫩滑。

4、挂面煮至7成熟，放入金针菇，口感更佳。

5、最后，根据个人口味进行调味，北方的双双，加了少许盐进去，仅供大家参考。

发布于 2018-12-22
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